寒い日におすすめ・もつ煮込みレシピ

料理

お正月も終わりそろそろ大寒ですね。
寒い日が続いているので、お鍋ばかり食べてます。
でもそろそろ飽きてきたかな・・・。
なので白モツがお安く売っていたのでモツ煮込みを作りたいと思います！

モツ煮込み・材料

白モツ　　　　　800g
大根　　　　　　大3/4本
ごぼう　　　　　 1本
人参　　　　　 1本
玉ねぎ　　　　　1個
コンニャク　　　 1袋
豆腐　　　　　 300ｇ
ショウガ　　　　 3カケ
すりおろしにんにく大さじ2

調味料

味噌　　　　　　大さじ10
醤油　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　大さじ4
料理酒　　　　　 100㏄
だしパック　　　　1包
無ければ粉末だし　小さじ1

モツ煮込み・作り方

白モツは臭みが気になる場合は茹でこぼす。

白モツを茹でこぼしたら、ぬるま湯で洗いながら
余計な脂を落とす。

スライスした玉ねぎと白モツ・千切りにしたショウガ・おろしにんにく・水2ℓを
圧力鍋に入れて強火にかける。
おもりが振れたら火を止める。
圧が抜けたら好みの大きさに切った野菜とこんにゃく・だしパックを入れ
蓋をして強火にかける。
おもりが振れたら火を止める。
圧が抜けたらだしパックを取り出す。
豆腐と調味料を入れ40分から1時間くらい
中火→弱火で煮込む。

お好みできざみネギ、七味をかけていただく。

コクを楽しみたい方はそのままで

私はお肉の臭みが苦手なので、基本肉料理にはショウガやニンニク、ネギなどを多めに入れます。
白モツも白いブヨブヨしたところが苦手なので、下処理はしっかりしています。
なので我が家のモツ煮込みはさっぱりしています。
白モツが好きな方はブヨブヨしたところが好きな方が多いと思うので、下処理は茹でこぼすだけでも。
モツのコクが出て居酒屋風モツ煮込みになります。
私が使っている圧力鍋はおもりが振れたら火を止めてますが
お使いの圧力鍋に合わせて調節してください。